قسمتی از فرهنگ و هنر هر سرزمینی در غذاهای آن نهفته است. غذاهای سنتی مشهد نیز نشانه سنت و نمودار ویژگی های مخصوص این شهر است.
در این شهر که خود قدمتی دیرینه دارد انواع غذاهای کهن از پیشینیان به یادگار مانده که می تواند در دنیای مدرن طعمی نوستالژیک داشته باشد.
پایتخت معنوی ایران غذاهای بسیاری را به نام خود ثبت کرده و می تواند مسافرن خود را مهمان طعم هایی ناب می کند.
غذاهای مخصوص هر شهر می تواند نشان دهنده علایق، ذائقه، آب و هوا و ویژگی های جغرافیایی آن منطقه باشد.
در واقع می توان گفت محصول غالب در هر منطقه می تواند در غذاهای سنتی آن منطقه به کار رود و به این سبب مناطق جغرافیایی گوناکون دارای غذاهای سنتی گوناکونی هستند.
این که ماهی جزء جدا نشدنی غذاهای سنتی کیش است بیش از همه به موقعیت جغرافیایی آن و وجود خلیج فارس بر می گردد.
این که مشهد دارای انواع آش های مختلف است می تواند علاوه بر موقعیت و ویژگی های جغرافیایی به زیارتی بودن این شهر برگردد.
چرا که اغلب غذاهای سنتی این شهر به نحوی هستند که می توان به عنوان نذری آنها را درست و بین مردم پخش کرد. اگر قصد سفر به مشهد را دارید بهتر است غذاهای سنتی این شهر را بیشتر بشناسید.
قابلیت های بسیار کلان شهر مشهد سبب شده افراد زیادی مایل به سکونت در این شهر باشند. برای دریافت راهنمایی های لازم می توانید مطلب مربوط به اقامت در مشهد را در سایت ما مطالعه نمایید.
شله مشهدی؛ آشی که با نام مشهدی ها ثبت شد
محال است به مشهد سفر کرده باشید و نام شله مشهدی را نشنیده باشید. این غذا یکی از مهم ترین و معروف ترین غذاهای سنتی کلان شهر مشهد است.
البته شله در بسیاری از مناطق ایران پخت می شود اما شله مشهدی داستان دیگری دارد. قوچانی ها و نیشابوری ها از کسانی هستند که این غذا را با اندکی تغییر درست می کنند.
مواد اصلی برای پخت شله مشهدی گوشت و حبوبات است. لوبیا، برنج نیم دانه، بلغور گندم، ماش، عدس، گوشت گوساله و انواع ادویه ها موارد تشکیل دهنده شله هستند.
با توجه به چنین موادی می توان گفت این غذا وعده ای کامل به حساب می آید که بسیار مقوی و خوشمزه است.
لازم به ذکر است که راز خوشمزگی این غذا در استفاده از گوشت تازه است. پخت شله زمان زیادی می برد و به همین دلیل است که این غذا بیشتر به صورت همگانی و در مراسم عمومی پخت می شود.
در واقع این آش خوش طعم بیشتر به صورت نذری و در مناسبات خاصی چون محرم و شهادت ها بین مردم پخش می شود.
پلو مخلوط؛ غذای خوشرنگ مشهدی
پلو مخلوط از دیگر غذاهای سنتی مشهد است که با ترکیبی از مواد اولیه رنگارنگ بسیار هوس برانگیز جلوه می کند.
این غذا با موادی چون گوشت، پیاز، برنج، هویج، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه و ادویه های گوناگون پخت می شود.
پلو مخلوط در نهایت سادگی درست می شود و با توجه به مواد اولیه خود غذایی مقوی به شمار می آید.
چنگالی؛ عصرانه ای به سبک مشهدی
چنگالی نام غذایی است که بیشتر به صورت عصرانه سرو می شود. این غذا یک خوراک سبک است که به روشی آسان و سریع پخت می شود.
روش پخت چنگالی به این صورت است که نان خرد شده را داخل روغن می اندازند و سپس با شکر، شیره و یا عسل مخلوط می کنند.
در برخی از مناطق برای سرخ کردن نان از روغن حیوانی استفاده می شود. این غذا می تواند یک میان وعده خوشمزه و راحت باشد.
یتیمچه ازغذاهای سنتی مشهد
یتیمچه از آن نوع غذاهایی است که در مناطق مختلفی پخت می شود و در مشهد نیز به عنوان یک غذای سنتی خوشمزه مورد استفاده قرار می گیرد.
در پخت این غذا از مواد اولیه ساده ای چون بادمجان، عدس، نخود، لوبیا و ادویه های لازم چون دارچین، زردچوبه، فلفل و نمک استفاده می شود. این غذای خوش طعم با کشک و نعنا داغ نیز سرو می شود.
امتحان کردن این غذاها کاری است که ما در تور مشهد ارزان قیمت پیشنهاد میکنیم حتما انجام دهید.